Sval melonsoppa

Ingredienser

• En tredjedels vaniljstång


• Zest (rivet skal) från en liten ekocitron


• En näve blötlagda cashewnötter


• En nätmelon


• Ett par cm färsk ingefära


• 2 päron


• Färskpressad citronsaft efter behag

Så här gör du

1. Först gör du cashewgrädde i mixern genom att köra de blötlagda nötterna i mixer med lite av blötläggningsvattnet, frön från 1/3 vaniljstång och zest från en liten citron. Låt stå kallt en stund medan du gör själva soppan.


2. Karva ut köttet från en mindre nätmelon, kör ned i blender eller mixer till du har en helt slät och fluffig vätska. Riv ett par cm färsk ingefära fint, blanda ut detta i melonbasen.


3. Just innan servering kör du två päron i en råsaftcentrifug. Skvätt i lite citron för att få den att hålla färgen och blanda med melonen.

Övrigt

Detta är en supersmarrig dessertsoppa som serverar ca 4 personer. Perfekt en het sommardag!

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com