Sushi (4 st)

Blomkålsris

• Ett halvt blomkålshuvud


• 2 hackade salladslök


• 1/2 dl pinjenötter


• 1 msk tamarisås


• Juice från 1/2 citron

Sushi

• Torkat sjögräs att linda in i


• 1/4 mogen avokado i skivor


• En näve brysselkål


• Övriga grönsaker efter smak

Gör så här

1. Hacka blomkålen tills den blivit risliknande.


2. Tillsätt övriga ingredienser och smaksätt med salt och tamarisås om så behövs.


3. Placera det torkade sjögräset med den glansiga sidan nedåt på en sushimatta (om detta finns tillgängligt).


4. Täck halva sjögräsplattan med ”riset” och lägg på ett lager skivad avokado, brysselkål och övriga grönsaker.


5. Rulla sushimattan iväg från dig och tryck till för att få en fast rulle.


6. Försegla rullen genom att tillsätta lite vatten på kanten.


7. Skiva därefter rullen till små bitar med en vass kniv.


8. Doppa sushibitarna i tamarisås eller i annan sås, exempelvis nama shoyu och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Grön chiablandning med plommon och spirulina (2 glas)

Ingredienser

• 8 torkade plommon, blötlagda i cirka 1/2 liter vatten


• 1 msk spirulinapulver


• 1 dl chiafrön


• 2 dl vatten

Gör så här

1. Häll av det mesta av det vatten plommonen ligger i men spara en liten mängd.


2. Lägg chiafröna i det resterande vattnet och låt dessa blötläggas.


3. Blanda samman plommonen med spirulinapulvret och lite av vattnet.


4. Häll spirulina/plommon-blandningen i de blötlagda chiafröna och låt detta stå i minst tio minuter.


5. Mixa med vatten i en mixer och garnera därefter drycken med flarn av kokosnöt!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Nyttig sesamdip

Ingredienser

• 1 dl sesamfrön


• 1 dl pinjenötter


• 1 dl blötlagda cashewnötter


• 1/2 dl olivolja


• 2 msk miso


• 1 pressad citron


• 1 tsk havssalt


• 2–3 vitlöksklyftor


• Vatten

Gör så här

1. Blanda sesamfröna till ett torrt pulver.


2. Tillsätt de resterande ingredienserna och blanda väl samtidigt som vattnet sakta tillsätts tills konsistensen är härligt krämig.


3. Avnjuts med exempelvis med stavar av gurka, selleri, paprika och morot!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Raw-violi med cashewost (4 port)

Ingredienser

• 5 dl cashewnötter (blötlagda i ca ett dygn)


• 3 msk olivolja


• 3 tsk limejuice


• 1 tsk havssalt


• 1 tsk vitlökspulver eller en vitlöksklyfta


• 1 msk agave


• En näve färsk basilika (alternativt annan krydda)


• Svartpeppar


• Zuccini och olivolja till raviolin

Cashewosten

1. Lägg cashewnötter, havssalt, vitlök, basilika och agave i en mixer.


2. Tillsätt limejuicen och olivoljan, dock endast 2 msk till att börja med och tillsätt mer limejuice och olivolja då det behövs.


3. När konsistensen blivit bra (ska vara ungefär som cream cheese), tillsätt den malna svartpepparen och servera!

Raviolin

1. 
   Skär zuccinin i tunna skivor och placera en klick av osten i mitten.


2. Täck kanterna på zuccinin med olivolja och inneslut osten genom att placera en annan skiva ovanpå den andra.


3. Redo att servera!

Tips!

Häll en färsk blandning av krossade tomater över raviolin för ännu bättre smak.

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Mattias Mangodressing (4 port)

Ingredienser

• En mixad mango


• Rikligt med olivolja


• En skvätt äppelcidervinäger


• En stor vitlöksklyfta


• En stor nypa torkad salvia


• En nypa grovt havssalt


• Lite grovmald peppar


• Ett gäng finhackade basilikablad


• Som avslutning en knapp tesked nyslungad rå honung från bondens marknad

Gör så här

1. Blanda allt i en skål.

Tips!

Provsmaka en bit av mangon så att den är så där härligt god och saftig :)

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se