Raw lasagne (2 port)

Plattor

• 1 zucchini


• 1 avocado

Cashewost

• 1 dl cashewnötter


• 1 dl pinjenötter


• 1/2 finhackad gul lök


• 1 liten finhackad vitlöksklyfta


• 2 msk citronsaft


• Himalayasalt


• Svartpeppar


• Cirka 0,5-1 dl vatten

Tomatsås

• 1 dl strimlade soltorkad tomat (lite mer om de är hela)


• 1 tomat


• 1/2 finhackad gul lök


• 0,5 dl färska oreganoblad (eller 1 msk torkade)


• 1 vitlöksklyfta


• 1 msk citronsaft


• 2 dadlar


• Örtsalt


• Svartpeppar


• 0,5-1 dl vatten

Pesto

• 0,5 dl pinjenötter


• 2 dl färsk basilika


• 1 vitlöksklyfta


• 1 msk olivolja


• 1 tsk citronsaft


• Örtsalt


• Svartpeppar

Gör plattorna

1. Skär zuccini och avocado I tunna skivor (cirka 2-3 mm tjocka) på längden. Skär zucchinin med osthyvel om du inte har en mandolin.

Cashewost

1. Mal nötterna till mjöl.


2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.


3. Tillsätt 0,5 dl vatten till att börja med och tillsätt mer om såsen blir alldeles för tjock, men den får inte vara rinnig.


4. Smaka av med salt och peppar.


5. Ställ såsen åt sidan så den tjocknar lite.

Tomatsås

1. Blötlägg de soltorkade tomaterna en halvtimma.


2. Skär tomaterna i bitar och mixa tillsammans med resten av ingredienserna.


3. Tillsätt vattnet sist och börja med 0,5 dl. Såsen ska vara tjock och inte rinnig.


4. Tillsätt mer vatten om det behövs och smaka av om du behöver mer salt och peppar.

Pesto

1. Mixa allt till en slät tjock pesto.

Lägg samman

1. Klä en fyrkantig form (jag brukar ta en brödform) och klä med folie.


2. Börja med ett lager zucchini, fortsätt och varva med tunna lager cashewost, tomatsås och avocado.


3. Avsluta med cashewsåsen och toppa med resterna av tomatsåsen (om du har kvar) och pestosåsen.


4. Ställ undan minst en timma så smakerna ”gottar ihop sig”.


5. Folien gör det lättare att lyfta ur lasagnen snyggt ur formen men skär bitarna innan.


6. Servera gärna med en sallad.

Tips!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Den goda tomatsåsen

Ingredienser

• 1 ask små tomater


• Saften från en halv citron


• 1 dl soltorkade tomater (gärna blötlagda)


• En halv gul lök


• 1 vitlöksklyfta


• 1 msk agave


• 1 msk tamari


• Himalyasalt


• Oregano


• 2 stora morötter

Gör så här

1. Svarva morötterna med en grönsakssvarv (eller skala med potatisskalare) så du får pastaband.


2. Blanda övriga ingredienser till en sås.


3. Häll upp på en tallrik och njut.

Tips!

Serveras med fördel tillsammans med pestopasta.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Små raw food-bröd (10 st)

Ingredienser

• 1,2 dl solroskärnor (blötlagda och sköljda, minst 4 helst 8 timmar)


• 1 dl hela linfrön


• 2 dl rödbetsmos (restprodukt när man kör dem i en juicepress)


• 1/2 gul lök


• 2 msk flytande kokosolja (lägg i vattenbad vid behov)


• 1 msk vatten


• En lite näve basilika (extra gott till rödbetan)


• 2 krm örtsalt eller himalaya/crystal rock-salt


• Cayennepeppar

Gör så här

1. Blötlägg solroskärnorna över natten och skölj dem.


2. Mixa linfroöna i kaffekvarnen eller mixer.


3. Lägg i de övriga ingredienserna och kör till en fin formbar pizzadeg.


4. Bred ut på bakplåtspapper ca 1 cm tjock.


5. Kör i torkugnen eller vanlig ugn på 40-42 grader i ca 3-4 timmar och vänd sida, eller grädda i 6-8 timmar på samma sida.


6. Lämna ugnluckan lite öppen med en sked i mellan så torkar den fortare och de blir inte lika varmt.


7. När dom var nästa färdiga kan du ta ett glas som form och göra små runda kakor.

Tips

Är gott tillsammans med cashewost.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com

Tzatzikiröra (2 port)

Ingredienser

• 2 och 1/2 dl blötlagda solrosfrön


• 1/2 citron


• 1 msk vatten


• 1 nypa salt


• 2 små gula lökar


• 1 bit gurka

Gör så här

1. Blötlägg först solrosfrön i 8 h timmar.


2. När de har mjuknat häller du solrosfröna i en matberedare tillsammans med pressad citron och salt och mixar.


3. Lägg sedan i löken och gurkan och miixa igen.

Tips!

Servera till blomkålsris, rivna morötter, gurkpasta eller varför inte en sallad. Hacka även ned lite celeri och blanda ned lite färsk majs.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Guacamole med en sång (4 port)

Ingredienser

• 4 avokado


• 1 msk salt


• Jucie från en lime


• 2 mellanstora tomater


• 1/2 gul lök


• 4 vitlöksklyftor


• 0,8 dl färsk koriander


• 1 valfri chili

Gör så här

1. Hacka avokadon, tomater, gullök, vitlök, koriandern och chilin i lagom stora bitar och häll allt i en skål.


2. Tillsätt limejuicen och saltet.


3. Rör om till en krämig dipsås.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Lasagne Heaven

Ingredienser, taconötfärs

• 1 dl mandlar


• 1 dl valnötter


• 1 msk malen spiskummin


• 1 msk malen koriander


• 1/2 dl olivolja


• 1 tsk soja


• En nypa salt

Gör taconötfärs

1. Kör nötterna till pulver i en nötmalare/mixer.


2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en jämn blandning.

Ingredienser, tomatsås

• 5 dl tomater


• 1 vitlöksklyfta


• 1 liten gul lök


• 0,5 dl Olivolja Extra Virgin


• 2–3 torkade plommon


• 1–2 msk oregano, färsk eller torkad


• 1 tsk salt


• 3 soltorkade tomater

Gör tomatsåsen

1. Häll ned alla ingredienser i en matberedare och mixa till en len sås.

Ingredienser lasagnen

• 1/2 avokado


• 1/2 gurka


• 1 morot


• 1 dl ärtor


• 1–3 blad från valfri sallad


• 2 champinjoner

Gör lasagnen

1. Hyvla gurkan på längden med en osthyvel till långa tjocka remsor.


2. Lägg 2–3 gurkremsor bredvid varandra, överlappande, på en tallrik.


3. Lägg hälften av tomatsåsen och taconötfärsen samt sallad, tunna skivade avokadobitar, tunna skivade morötter, ärtor jämt fördelat över gurkremsorna.


4. Lägg på ett nytt lager med gurkremsor.


5. Lägg på resten av tomatsåsen och taconötfärsen samt sallad, tunna skivade avokadobitar, tunna skivade morötter, ärtor jämt fördelat över gurkremsorna.


6. Avsluta med gurkremsor.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Gazpacho

Ingredienser

• 10 tomater


• 1/2 chillifrukt


• 1 grön paprika


• 1 röd paprik


• 1 gurka


• 1 gul lök


• Eventuellt 1 vitlöksklyfta


• 1 msk olivolja


• En nypa salt


• 2 msk citronjuice

Gör så här

1. Mixa tomaterna i en mixer med chillifrukten.


2. Kör paprikor, gurka, lök och ev. vitlök var för sig i en matberedare.


3. Blanda tomat och de övriga grönsaker i en skål.


4. Tillsätt salt, olivolja och citron.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Tacopaprika med nötfärs (1 port)

Ingredienser

• 1/2 paprika av valfri färg


• 1 handfull valnötter


• 1 handfull mandel


• Olivolja


• Spiskummin


• Koriander


• 1 avokado


• 1/2 tomat


• 1/4 gul lök


• En svätt citronjuice


• Chili efter smak


• Lite salt


• Sallad av valfritt slag


• Groddar av valfritt slag


• Hackad gurka


• Eventuellt majs

Så här gör du

1. Börja med att göra guacamole - mosa avokadon, hacka tomat och gul lök riktigt fint och smaka av med citronjuice, chili och lite salt. Ställ undan så länge.


2. Kör mandlar och valnötter tillsammans med spiskummin och koriander i mixer till lite grövre smul.


3. Häll i ett lagom stort kärl och blanda ner soja efter smak och olivolja till en bra färs-konsistens (den ska hålla ihop utan att vara alltför oljig).


4. Lägg sallad, hackad gurka och majs i botten på paprikan, därefter ett lager nötfärs och överst ett rejält lager guacamole.


5. Servera med en sallad och resten av guacamolen och nötfärsen (om det blir något över).

Tips!

Nötterna ska inte blötläggas!

---

Recept på råkost/raw food från Plommonet på mormorsplommonmarmelad.blogspot.com

Rhode Islandsås à la Mimi Kirk

Ingredienser

• 1 handfull med cashewnötter


• 1 soltorkad tomat


• 1 msk citronjuice


• 1/2 msk gula senapsfrön


• Salt


• Vatten


• 1/8 lök


• Selleri

Så här gör du

1. Kör nötterna och fröna i en minimixer till en mjölig koncistens.


2. Lägg de sedan i en matberedare tillsammans med resten av ingredienserna till en krämig sås.


3. Addera vatten tills att du är nöjd med konsistensen på såsen.

Tips

Denna sås används i Raw Burger à la Mandelie

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Raw Burger à la Mandelie (4 port)

Ingredienser till burgerbas:

• 2–1/2 dl valnötter


• 3–4 champinjoner


• 1/4 lök


• 1 röd paprika


• 1 morot


• salt och peppar

Ingredienser till ostbas

• 1–1/4 dl solrosfrön


• 1–1/4 dl pumpafrön


• 1 vitlöksklyfta


• salt och peppar


• 3 msk vatten

Så här gör du

1. Finhacka alla ingredienser för burgarbasen och häll de i en större bunke.


2. Lägg alla ingredienser för ostbasen i en matberedare och mixa till en krämig konsistens.


3. Är ostbasen inte krämig nog, tillsätt lite mer vatten och mixa.


4. Häll sedan ostmixen i bunken med burgarmixen och kör sedan allt i matberedaren.


5. Det färdiga resultatet ska vara bindande och ska lätt kunna formas till hamburgare.


6. Eftersom vi inte har en torkugn använde vi oss av en vanlig ugn med öppen ugnslucka. Temperaturen var på 50 grader och där fick de stå i ca 30 min.

Till burgaren skar vi upp tjocka skivor tomat, gurka och avokado och använde oss utav romansallad som bröd. Lite alfalfa hamnade även med på tallriken.

Tips

Till dessa burgare använde vi Rhode Islandsås à la Mimi Kirk, Stark senap och Ketchup.

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Rå falafel

Ingredienser till morotsjuice

• 1 äpple


• 4 morötter

Så här gör du motorsjuicen

1. Kör alla ingredienserna i en råsaftscentrifug och spara fiberresterna av grödorna som maskinen skalat av.

Ingredienser till rå Tahiniså:

• 1–1/2 dl malda sesamfrön


• 2 msk juice från en citron


• 1 msk äppelcider vinäger


• 1/2 msk agavesirap


• 1–1/2 krm spiskummin


• 1 msk färsk timjan


• 1 liten klyfta vitlök


• 1–1/2 dl vatten

Så här gör du rå Tahiniså

1. Kör sesamfrön till mjöl i ex en kaffemalare och tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa väl.


2. Addera vatten och kör i en mixer åter igen.


3. Toppa på sallader och använd till de flesta nötpatéer, men till rå falafel är den himmelsk!

Ingredienser till rå falafel (2–3 port)

• 2 1/2 dl morotsjuicerester från en råsaftscentrifug


• 1–1/4 dl sesamfrön


• 1 msk linfrön


• 1/2 tsk salt


• 1/2 msk juice från en färsk citron


• 1 msk olivolja


• 1/2 dl finhackad persilja


• 2 msk finhackad gul lök

Så här gör du rå falafel

1. Börja med att göra en morotsjuice och gör sedan mjöl av sesamfrön och linfrön, i exempelvis en kaffemalare eller i en mindre matberedare.


2. Häll sedan alla ingredienser i en bunke och blanda smeten väl.


3. Rulla små bollar av smeten med händerna som du sedan plattar till och de är klara att servera.


4. Om du vill ha en knaprig textur kan ni även stoppa in dessa i ugnen på 50 grader i ca 20–60 minuter.


5. Servera med en mörkgrön sallad och en sås, exempelvis rå Tahinisås

---

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se

Laxröra för två

Ingredienser

• 2 ½ dl blötlagda chashewnötter


• 1 ½ dl gul lök


• 1 morot


• 3 msk färskpressad citronjuice


• 2 msk vatten


• Salt

Så här gör du

1. Blötlägg nötterna över natten/dagen och skölj noga.


2. Tillsätt sedan alla ingredienser i en matberedare och mixa i 1–3 minuter.

Tips!

Servera laxen till en stor grönbladig sallad med blandsallad, basilika, avokado, tomat och gurka, eller varför inte göra ett laxwrap med laxröran som bas?

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se

Inte riktigt någon laxpaté direkt

Ingredienser

• 1 dl pinjenötter


• 4 morötter


• 3 selleristjälkar


• 1 näve alfalfagroddar


• 0,5 citronjuice


• 1 msk Kelp


• 1 msk vit miso (ej rå)


• 1 msk honung/ agave


• Massvis med färsk och torkad Rosmarin


• Shoyu


• Lökpulver


• Svartpeppar


• Cayennepeppar

Så här gör du

1. Mixa nötter, morötter och kryddor och blanda i den finskivade sellerin och groddarna.


2. Sleva i en skål och släng ner den på en tallrik så att den ser snygg ut.


3. Sen kan man putsa till den lite med krossat linfrö.


4. Servera med grönt, äpple och rå tartarsås.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Paprikasoppa à la Rosenblad

Ingredienser

• 1 ask kokosmjölk


• 1/2 avokado


• 1 röd paprika


• 1 soltorkad tomat


• 1 msk tamari/ shoyu


• Svartpeppar


• Salt


• Curry


• Lökpulver


• Och lite hackad paprika/ tomat/ stjälkcelleri/ avokado/ gräslök


• Eventuellt superboosters: surkål & noriflakes/ wakame

Så här gör du

1. Mixa kokosmjölk med paprika och soltorkad tomat tills det blivit rött och krämigt och tills inga bitar är kvar.


2. Lägg i avokadon och kör igen.


3. Smaka av med kryddorna.


4. Servera med hackade grönsaker.

Tips

Jag tycker att det är ganska gott att ha surkål i soppa, särskilt i denna som är lite sötaktig. Mixad wakame eller noriflagor är ett bra sätt att salta samtidigt som man får i sig alger som annars kan vara svårt att få den dagliga dosen av.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Guacamole (4 port)

Ingredienser

• 4 avokado


• 1 msk salt


• Jucie från en lime


• 2 mellanstora tomater


• 1/2 gul lök


• 4 vitlöksklyftor


• 0,8 dl färsk koriander


• 1 valfri chili

Recept

1. Hacka avokadon, tomater, gullök, vitlök, koriandern och chilin i lagom stora bitar och häll allt i en skål.


2. Tillsätt limejuicen och saltet och rör om till en krämig dipsås.

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se

Amandas proteinrika sallad

Ingredienser

• 2 nävar romansallad


• 2 nävar bladspenat


• 1/2 dl cashewnötter


• 1 morot


• 1 dl hackade valnötter


• 1 dl solrosfrön


• 1 dl valfria groddar


• 2–1/2 dl groddade ärtor


• 1–2 stora tomater


• 1 liten gul lök


• 1 avokado


• Persilja

Recept

Hacka i ingredienserna i lagom stora bitar och servera med apelsindressing.

Recept från Amanda Beran på artali.qh.se