Hummus med svarta oliver

Ingredienser

• 3/4 dl solrosfrön


• 3 dl uppskuren zucchini


• En nypa asafoetid (se förklaring nedan)


• Jos från en citron


• 4 msk olivolja


• 8 msk tahini


• 4 msk upphackade oliver


• 1 paprika till garnering

Gör så här

1. Mal solrosfröna till mjöl i en matberedare.


2. Häll över solrosmjölet i en skål.


3. Mixa resten av ingredienserna i matberedaren.


4. Häll i solrosmjölet och mixa till en fin konsistens.


5. Lägg smeten i en skål.


6. Häll över upphackade oliver och upphackad paprika som garnering.


7. Skvätt över olivolja.

Vad är asafoetida?

Ja, jag hade då aldrig hört talas om det förut, men det är en indisk krydda som även kallas hing, heng eller dyvelsträck, djävulens träck, stinknäva, stinckender asand, stinkasant, asant. Smaken beskrivs som "skarp, bitter och lökaktig, men en nypa i het olja trollar med matens smaker ungefär som ett uns vitlök kan göra det. Hartsen ingår också i Worcestershiresås." Läs mer om denna spännande krydda, som bland annat använts i Europa mot galenskap, på www.shenet.se/vaxter/asafoetida.html.

Tips!

Jag fick det här receptet av Gabriel & Shanti Cousens då jag gick en kurs hos dem på Ängsbacka 2010. De har bland annat gett ut en bok som heter Rainbow Green Live-Food Cuisine (läs gratis på Google Books).

---

Recept på råkost/raw food från Gabriel & Shanti Cousens på www.treeoflife.nu.
Översatt till svenska av Christer Barregren