Pepparkaka (30 hjärtan)

Ingredienser

• 5 dl mandel


• 2 och 1/2 msk mandelolja eller rapsolja


• 5 tsk kanel


• 5 krm ingefära


• 25 nejlikor, stötta med mortel (cirka 5 tsk malda)


• 5 msk honung


• 10 dadlar


• En nypa salt

Gör så här

1. Kör mandeln till ett fint mjöl i matberedaren.


2. Tillsätt olja och dadlar, kör tills det blandat sig.


3. Lägg i kryddorna och saltet, kör igen.


4. Tillsätt kryddorna och kör tills allt blanda sig ordentligt med smeten.


5. Tillsätt honung, börja med 1 msk och fortsätt att köra.


6. Degen skall bli lagom "kladdig" för att kunna tryckas ut på en skärbräda eller bakbord.


7. Torka gärna i torkugn på 42 grader i 24–30 timmar, tills de har blivit hårda.


8. Tiden varierar beroende på tjockleken på pepparkakorna.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se