Vildas fancy fancy selleriterrin

Ingredienser till terrinen

• 1 liten rotselleri


• 1 grönt äpple


• 2 stjälkar stjälkselleri


• Bladpersilja


• Olivolja


• Havssalt/ örtsalt


• 1 avokado


• 1 dl kokosmjölk (kan ersättas med annan nötmjölk eller vatten)


• Citronzest (rivet skal) från en halv citron


• Färskmalen svartpeppar


• Dragon

Så här gör du timbalen

1. Riv selleri och äpple och sätt i en bunke tillsammans med hackad persilja och citronzesten (som ger en varmare känsla än pressad citron).


2. Häll över olivolja och alt och massera in i de rivna rotfrukterna/ frukten.


3. Mixa avokadon tillsammans med dragon, kokosmjölk och färskmalen svartpeppar.


4. Häll över selleriröran och smaka av med mer kryddor vid behov.

Ingredienser till chilimandelglaze

• 0,5 dl olivolja


• 1 färsk chilipeppar av medelstark sort


• Mandelgrädde (mandelpulp från mandelmjölk + lite extra vatten)


• 0,5 dl riven kokos


• Lite agave/yacon


• Eventuellt lite shoyu


• Hackade mandlar

Så här gör du glazen

1. Mixa allt utom de hackade mandlarna tills du får en slät röra.


2. Häll i mandlarna och blanda.


3. Servera glazen ovanpå timbalen med lite persilja...

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com