Ericas cheesecakebakelse

Ingredienser till botten

• 5 dl hasselnötter


• 7 dadlar

Gör så här

1. Kör hasselnötterna i mateberedaren till ett fint mjöl.


2. Tillsätt dadlar och kör igen.


3. Tryck ut i små muffinsformar.

Ingredienser till krämen

• 5 dl cashewnötter


• Juicen från 1/2 citron


• Jucien från 1 lime


• 3 msk honung


• 2 msk kokosolja


• 1/2–1 dl vatten

Gör så här

1. Mixa cashewnötterna i en mixer till ett fint mjöl.


2. Tillsätt vatten, lime, citron, honung och kokosolja och mixa till en len krämig smet.


3. Lägg krämen på bottnen.

Ingredienser till hallonsås

• 225 gram hallon, frysta (tinade) eller färska

Gör så här

1. Mixa i en mixer.


2. Ringla såsen över krämen.


3. Ställ kallt i cirka 2 timmar.

Garnering

1. Strö rå kakaoflisor (kakaonibs) över kakan.


2. Servera och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se