Mangokulor med citronsmak

Ingredienser

• 2,5 dl naturella nötter (jag väljer 50/50 cashew/mandel)


• 100 gram torkade mangoskivor (blötlagda i ca 20 min)


• 10 osvavlade aprikoser, urkärnade (blötlagda i ca 20 min)


• Rivet skal från 1⁄2 ekologisk citron + 1 msk citronjuice


• 1,5 dl kokosflingor (jag rostar flingorna på låg temperatur i ugnen för att få fram mer kokossmak, lägg undan 0,5 dl kokosflingor på ett fat, som sedan ska användas som strössel)


• Eventuellt 1 msk honung eller agavesirap (för sötare resultat)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett grovt kross i en matberedare.


2. Sila av den torkade frukten, pressa ut vattnet med hjälp av en sked.


3. Mixa torkad frukt, citronskal, citronjuice, ev. honung och 1 dl kokos till en jämn massa.


4. Kyl tills massan blir lätt att forma till kulor eller kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper (kyl och skär i bitar).


5. Rulla kulorna i kokosflingor eller nötkross.


6. Avnjut kylskåpskalla till det te du gillar mest!

Tips!

Dessa färska kulor/bollar är ett nyttigt alternativ till smågodis eller fikabröd. Smarriga till en smoothie eller kopp te. Som mellis, godis eller proteinsnack före eller efter träning. Förvaras i kyl upp till 1 vecka, ännu längre i frysen.

---

Recept på råkost/raw food från Josefine Jäger på jfine.se