Blomkålscouscous (2 port)

Ingredienser

• 1 litet blomkålshuvud


• 1 avokado


• 10 cm gurka


• 1/2 grön paprika


• 1/2 kruka mynta eller citronmeliss


• 1/2 kruka koriander


• 1/2 kruka basilika


• 1/2 dl gräslök


• 4 msk pumpakärnor


• 1/2 ask solrosskott, cirka 45 gram


• 1 msk olivolja


• 1/2 msk limejuice

Gör så här

1. Dela blomkålshuvudet i större bitar som du sedan kör till en couscousliknande konsistens i matberedaren.


2. Skär avokado, gurka och paprika i bitar.


3. Hacka kryddorna.


4. Lägg allt i en skål och vänd ned pumpakärnor och solrosskott.


5. Ringla över oljan och pressa över lime.

Tips!

Detta recept är en variant av blomkålscouscous i min kommande bok ”Raw food – ett lättare liv på 3 veckor”). Det var ett av fyra recept som fanns med i Nyhetsmorgon på TV4.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se